• わらび マスター

5月23日(水)居酒屋わらび

今日は雨で涼しいですね 夜には雨もあがりそうです また明日からは気温たかいんでしょうね(T_T)

不思議と今日はこの雨なのにご予約のお客様で座敷が埋まってます いつもは中日の水曜はそうでもないのに 予約の取れなかったお客さま すみませんm(__)m


今回は煮物の味付けについてちょっと書きますね(^^♪

皆さん煮物はなかなか難しいですよね でも最初から味をきっちり決めないで

足していく感じでしたら割とうまくいきますよ それと煮物は味見の時に具材を食べての味見は失敗のもと 煮汁の味を見る方がいいですよ 冷めるときに煮汁と同じ味が具材に入り込んでいきます 煮ている最中は具材には味が入ってないのでこれで味付けちゃうと濃くなってしまいます(T_T) それとあまり早くから味を決めちゃうと煮詰めた時にからくなりすぎちゃいます。 それと醤油とか砂糖とかの味はどちらも飛び出ないようにするとバランスいい味になりますよ 味がぼやけていたらほんの少しを入れると引き締まります

今度試してっみては(^^♪


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